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和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
 年中無休 9:00~19:30 
 TEL : 046-275-4115
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有朋(ゆうほう)

おはようございます!こまめです。

明日が卒業式という高校生の皆様も多いのではないでしょうか。

高校の卒業式。
涙に包まれるんでしょうね。

そんなときは、「有朋(ゆうほう)」です。

サクサクとしたコーヒー風味の生地の中にミルク餡。
お店でローストしたアーモンドが香ばしい。
センチメンタルな気持ちを優しく癒してくれます。

有朋

「有朋」の菓名の由来は、論語の「朋有り、遠方より来たる。亦た楽しからずや。」から。
高校でも習ったでしょう 孔子 の言葉などがまとめられた古典です。

卒業しても会えばいい、集まればいい。
それはきっととても楽しい時間です。


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こまめの「あ」

おはようございます。コマメです。

最近お気に入りのテレビ番組があります。
NHK教育で土曜日の朝7時にやっている「デザインあ」。

センスの良い番組だなぁと毎回感心しています。

で、こまめの「あ」。
素材はもちろん小豆です。

あ

思いつきで、下書きもなしに並べたら、できあがったときには既にゲシュタルト崩壊。
ちゃんと「あ」になっているでしょうか?


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栗一粒入り上用饅頭

こまめです。こんばんは!

いつも店の奥の工場で仕事をしていることの多いこまめですが、
今日は接客をさせて頂く機会が多かったです。

で、今、何を書こうかなと考えようとすると、接客させていただいたお客様方の笑顔が思い浮かんできて、幸せだなぁと思っているところです。
有難いことだと思います。

花上用饅頭

こんな日には花上用(はなじょうよう)まんじゅうかな~。
中の丸ごと一粒蜜漬け栗とこしあんがゴージャスです。
塩漬け桜花の塩味と香りがアクセントで、こまめのお気に入りです。

梅は咲いた。桜を待つこれからの季節にぴったりのおまんじゅうです。




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3つ目の蓬のお菓子

こまめです!こんばんは!

今の時季、お店には蓬を使ったお菓子が3種類あります。
先日ご紹介した「蓬餅」、昨日の「草団子」、そして3つめが正に旬の「引きちぎり」です。

引きちぎり

「引きちぎり」は、宮中でお祝いの儀式に用いられていた「戴き餅」に由来するのだそうです。
特別なお菓子なので、上生菓子の練りきりに蓬を入れて作りました。
蓬入りの練りきりなんて、とっても珍しい。
中には粒あんが入っています。
さしずめ、さらっとした口どけの良い「蓬餅」。
なんだか不思議な食感です。

女の子の成長を願った桃の節句のお菓子らしく、真ん中には柔らかな薄紅色のねりきりをのせました。

どうぞ、お試しくださいませ。


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ひなあられ

こんにちは!
豆花です!

寒い毎日が続いていますが、
鉢の木では、3/3の桃の節句にむけて、
桜餅や道明寺などたくさんご用意しています!

雛あられ


桃の節句のお干菓子も沢山ご用意していたのですが、もうあと少しとなってしまいました。。

写真の和三盆糖を使ったひなあられも少なくなってきています。
お買い求めはお早めにどうぞ!


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草団子のお供は粒あんです

こまめです。こんばんは!

蓬を使ったお菓子、今は3種類あります。
先日ご紹介した「蓬餅」、2つ目の「草団子」。

草団子

蓬餅の中はこしあんです。
こちらの草団子は、柔らかめに炊いた粒あんです。

この粒あんの程よい柔らかさとお団子に絡む絶妙の秘訣は、「本吉野葛」。

主役のお団子を引き立たせる名脇役として、あんこにもこだわっています!


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雛の使い

おはようございます!こまめです!

2月23日土曜日。快晴。

今日、ひなまつりをされる方も多いようですね。
和空鉢の木では、お雛様のお菓子「雛の使い」をご用意しております。

IMG_0403s.jpg

上から
 ^v^ 菱餅風、実は蒸しカステラと羊羹の重ね合わせ。凝ってます。
 ^0^ 練りきりの桜。五弁の桜の花びらに象った後、さらに花びらを浮かせました。
    可愛らしい桜の花を丁寧に作っています。
 ^ ^ お内裏様とお雛様のゼリー
 ^o^ 小桃の蜜漬けが丸ごと一つ入った 珍しい桃上用まんじゅう
 ^_^ 黄味しぐれの橘 しっとりほろほろに仕上がっています。

みんな違う味。色。形。
でもどれも同じ思いがこもってる。
このお菓子に出会って下さった皆さま、素敵な楽しい時間をお過ごしくださいますように!

 
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桜餅

こまめです。おはようございます!

いよいよ桜餅シーズン到来!

01月-桜餅1

桜餅の「餅」は、焼き色がつかないように弱火、形は楕円気味に丸く焼きます。
そこに柔らかい餡をのせて、二つ折り。
桜の花をちょんとのせて、くるりと葉っぱで巻きます。

ピンクのこしあん
白の粒あん

お米の粉がたくさん入っているのでモチモチしていて、なおかつ、薄い皮で歯切れ良く食べやすいです。
甘いばかりでなく塩味も効いているので、いくつでもいけちゃいそうでし!

朝一で子守詩を焼いたら、次はたくさん桜餅というのがシャチョーのほぼ日課になるようなシーズンです。


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蓬の香り

おはようございます。こまめです。

今日も冷えますね~
ぽかぽかの春を想って、よもぎの香りはいかがですか。

蓬餅

窓際にいると、お日様がぽっかぽか。
あたたかい良いお天気です。


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花の詩(さくらあん)

こまめです!こんばんは。

今日も一日、充実してお仕事できました!
おかげさまで、もううとうとしそうです。

こんな時は、ふわっと軽い蒸しどら焼き「花の詩」が心地よい子守歌になってくれそうです。

花の詩1

あったかいお茶と。

寝る前に食べちゃいけないと言われても…。
良い夢みられそうなんです~

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雪降るのかな

おはようございます。こまめです。

今朝の南林間の空はグレーです。灰色です。
雪が降るのかな。

雪の降る夜は楽しいペチカ
ペチカ燃えろよ お話しましょ

朝ですけど。
エアコンですけど。

でも、今日はどんな和菓子をいただきましょうか。
ひといきついて。お茶をいただきながら。


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こんな日には、黒糖饅頭

こまめです!こんばんは!!

今日の南林間は朝から雨でした。寒かったです。
そんな寒い雨の中もたくさんのお客様がおこしくださいまして、本当にありがたいと思います。
こんな日は、黒糖饅頭。

00月-黒糖まん3s

なんだかあったまります。
なんでなんだろう。
蒸し立ては言うまでもありませんが、蒸し立じゃなくても、これを食べるとあったまるのです。
南国 波照間が育てた黒糖のミネラルが効いてくるのでしょうか?!


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はさみ菊


おはようございます!
豆花です( ´ ▽ ` )ノ

先日、はさみ菊の注文が入っていたので、製造中おじゃまして写真をとっちゃいました!

写真のように専用のはさみで一枚いちまい切っていきます。
職人技!
日本の誇るべき芸術作品ですよね。

四季を感じることができる和菓子って素敵だと思うのです。
いつも働いていると、お菓子を通して季節を感じています。

(もちろん洋菓子も季節の食材を使ったおいしいお菓子がたくさんありますよね!洋菓子大好きです!)

四季がはっきりしている日本だからこそ和菓子は生まれたんだな、と思います。
そう思うと最近の凍えるような寒さもたえられそうです。。






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花木香(はなもっこう)

おはようございます。こまめです。

今日の南林間はまた格別に寒い朝でした。
ううう、春が待ち遠しいですねぇ…。

春といえば、「さくら」で、こまめは桜はもちろん大好きですが、桜草も大好きなのです。
ある日、長野県の八ヶ岳の近くの山をダウンヒルバイクという種類の自転車で駆け下りているときに「九輪草(くりんそう)」という桜草に出会って、それから大好きです。

和空鉢の木では、柚子風味の蒸しカステラの上に桜草をのせたお菓子があります。
IMG_0309s.jpg

可憐なお菓子です。
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麩饅頭

こんばんは!こまめです。

今日は風が強くて、寒かったですね。
こういう寒い日は「麩饅頭」にあんまりお声がかからないのです。
でも、今日は違っていました。

「麩饅頭、ありますか?」
「麩饅頭、ここにあるだけですか?」

麩饅頭1

青々とした麩饅頭のおかげで、なんだか季節が変わったかのようでした。
リフレッシュ!!
ですね!

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菜の花おこわ

こまめです。こんばんは!

今日は寒かったですね~。
というか、今も寒いですね~。

昨日は、こまめの退社後、シャチョーのコーハイのカステラさんがいらっしゃったようです。
カステラさんはいつも差し入れを持ってきてくださるのですが、今回は大きな箱でココアをくださいました。
みんなとっても喜んでおります!!ありがとうございます!

まだまだ寒そうなので、しばらくはココアであったまれそうです。

さて、今日から「菜の花おこわ」がスタートしました!!!
03月-菜の花おこわ2-s


「おこわはまだなの~」とお声掛けしてくださっていたお客様、始まりました。
ぜひ、お待ちしております。


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 バレンタインさん、また来年~

こまめです。こんばんは!

バレンタインデーが過ぎ去っていきます。
今日は、お客様に「こちらはバレンタインのお菓子です」とご案内すると、
「あら、主人に買って行ってあげようかしら。」
なんて、お求めくださる方が多くて、とってもハッピーな気持ちになりました。

南林間の奥様って、素敵ですね。
素敵なご夫婦が多いんだなぁとも。

そういえば、普段からご夫婦お揃いでお見えになる方や、
「あとで主人と食べるのよ~」とか「家内にお使い頼まれて~」なんて
お話し下さる方々が結構いらっしゃいます。

そんなご夫婦はきっと、9個入りの「恋しぐれ」の最後のひとつも譲り合うんでしょうね。

IMG_0378s.jpg

ああ、美しい。

そういえば、この間、5人家族のお宅にこの「恋しぐれ」を送りました。
子供たちだけで食べれば、割り切れるけど、
お父さん、お母さんにもあげたかな。
だれかが1個だけになったのかな・・・。


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明日はバレンタイン!



こんにちは!
豆花です!

明日はバレンタインですね!
鉢の木でもバレンタインにぴったりなお菓子ご用意しております(*^◯^*)

恋しぐれは、中ちょこあんで周りがココア風味のしぐれでございます。
しっとりほろほろした恋しぐれ。

昨日いらしたお客様で、
「バレンタインは鉢の木で買うって決めているの!」
と恋しぐれを数個お買い上げくださいました。
嬉しいです(*^◯^*)
受け取られた方が気に入ってくださるといいなぁと思っています。


最近、バレンタインは恋人のためだけではなく、家族や友達にも差し上げる方が増えているようです。
感謝の気持ちを表すイベントって素敵ですね。


私は今ダイエット中なのですが、バレンタインという理由をつけて食べちゃおうかなって思ってます(笑)

恋しぐれ、そして生菓子の3個セットの「愛伝心」も沢山ご用意して、お待ちしています!!

明日は幸せが溢れる一日になりますように(*^◯^*)








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ハートのおまんじゅう

こまめです。おはようございます!

バレンタインデー直前ですね。
和空鉢の木では、ハートの上用まんじゅうの入ったバレンタインセットをお作りしてます。

IMG_0317s.jpg

手作りですので、一つ一つ丁寧にハート型にして皆様のお越しをお待ちしております。

出来上がりのハートの上用饅頭は、キラリと光る金箔と待ち遠しい春を思うピンクの桜の花を添えています。
大切な人を思う気持ちです。

02月-バレンタイン


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桃の香が始まります

こまめです。こんばんは!

今日からスタートの「花びな餅」に続き、桃の節句のお菓子がどんどん始まりますよ~

明日からは「桃の香」です。

桃の香

おまんじゅうの中には、小さい桃の蜜漬けが入っています!
小桃の蜜漬けが入った焼き菓子は、他の和菓子屋さんでもときどき見かけますが、
上用まんじゅうの中に入っていて、しかもこんなに桃そっくりに仕上げているのは、このお店に来て初めて見ました。

桃の香、ももかちゃん。

はああああ。

こまめは、桃の香が大好きなので、毎日とまらなくなりそうになるのです。
でも、どんなに大好きでも節度が大事なのです。
だから、このおまじないを使って理性を取り戻すのです。

もももすももももものうち
すもももももももものうち

すもももももももものうち
すもももももももううれた!!!


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花びな餅が始まります

こんにちは!こまめです。

今日は建国記念日ですね。
日本の”建国”って?

それは、西暦紀元前660年2月11日 日本の初代天皇 神武天皇(じんむてんのう)が即位した日。
神武天皇は、日本を初めて統一して「ヤマト(大和)朝廷」を築いた人なのだそうです。
「古事記」および「日本書紀」に記されており、昭和42年(1967年)に建国記念の日として、祝日と定められたのだそうです。

和菓子の起源は、西暦1200年代~1300年代と言われているので、神武天皇は和菓子を召し上がることができなかったんですね…。カワイソウ…。

ああ、ものすごくちっちゃい話になってしまったような…。
いや、そんなことはありません!

お菓子のない人生なんて、考えられないという方々が古今東西たくさんいらっしゃるハズです。
特に、和菓子は人の一生(人生の節目)に重要な関わりをもってきました。

来る3月3日の「桃の節句」もその一つです。

和空鉢の木では、「桃の節句」のお菓子を着々とご用意しております。
明日2/12からは「花びな餅」が始まります。

花びな餅

薄い桃色の生地のお雛様は、白味噌餡、
薄い黄色の生地のお内裏様は、粒あんです。

いよいよ華やかなひなまつりシーズン本番です!


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さくら道明寺

こんばんは!こまめです。

先日、お客様からこんなお言葉を頂戴しました。
「最近こちらに引っ越してきて、昨日初めて来店したんです。
 さくら道明寺を頂いたら、とてもおいしかったので、今日も来てしまいました。」

こまめは奥で作っているので、なかなかお客様とお話しする機会がありません。
ですので、こうしてお客様のお声を直接伺うことがとても貴重でありがたいのです。

道明寺1

当店の桜餅もさくら道明寺も、少し塩味が効いているのでお召し上がりやすいようです。
後をひくというか、お箸が進むと言いますか。

ぜひ、お試しくださいませ。


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苺大福セール 大盛況でした。ありがとうございました。

こまめです。 こんばんは。

苺大福のセールが終わってしまいました。

お店に出すごとにお買い求めいただくという流れだったので、本当の本当の”できたて”をお客様にお出しすることができました。

明日からもバレンタインやお雛様に向けて、かわいいものをご用意いたしますので、ぜひお越しくださいませ。

もちろん、苺大福の販売もまだまだ続きます。

お待ちしております。


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苺大福謝恩セール最終日

こんばんわ!
豆花です!

前々回のコマメさんの記事でいじられた豆花です。。(笑)
コマメさんの鋭いツッコミは好きなので今後もよろしくお願いしますね、コマメさん!(笑)

今日は、苺大福謝恩セール最終日でしたが、セール中5日間の中で、1番お客様に苺大福が渡った日でした( ´ ▽ ` )ノ

嬉しいです!
ありがとうございました!

謝恩セールは終了しましたが、
苺大福はまだまだ販売していますのでよろしくお願いします!

三連休の初日でもあるせいか、慌ただしい一日でしたが、沢山のお客様と接するのはやっぱり楽しいなぁ、と感じた一日でした。

なんだかただの日記みたいなブログになってしまいましたが、
バレンタインに向けたお菓子も始まっていますので、また写真をあげて紹介したいと思います!

皆様、素敵な週末をお過ごしください(*^◯^*)
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お雛様

おはようございます。コマメです。

一昨日、お店にいらしたお客様とそのお孫様がお店の雛壇をご覧になって
「うちも飾りたい~。」「そうね、おうちに帰ったら飾ろうね。」
とお話されていました。

雛壇


こちらがその雛壇です。

毎年、少しずつ違ったかわいらしいお干菓子で「ひなまつり」を演出しております。
何種類かある「和三盆糖」のお干菓子は、お内裏様お雛さまの表情がそれぞれ違います。
雛飴は、プレーンな飴もあれば、桃の味がするものもあります。

ご家庭でお雛様を飾る習慣のおひなまつりは、繊細で美しいものを愛で、慈しむ、豊かな優しい心を育む素晴らしい日本の伝統行事だと思います。
毎年、この小さく可愛らしいけれど、形の整ったお菓子を見たり、CMなどで伝統のひな人形の気品に満ちながら、和やかな姿を見ると、感慨深くならざるを得ません。

たとえば、梨木果歩さんの「りかさん」という小説の中に出てくるお雛様は、訳あって幸せじゃなかった。
その訳が分かりだして・・・なんてお話を思い出したりして。
結局いつもこの日常に感謝して、頑張ろう!という気持ちになって、そんな気持ちをくれた「おひな菓子」たちに感謝してしまうのです。


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苺大福 研究中。

コマメです。おはようございます。

昨日、珍しく記事が3連発でした^o^

その中で、豆花はこう言った。
「真っ白な雪のような大福に、苺が可愛く座ってます。
 私も可愛くておいしくて大好きです!」

豆花が「苺大福のことを可愛いと思い、おいしいと感じ、大好き」なんだなとわかっちゃいますが、
ただ、さらっと読むと、頭の中で「私も可愛くて、」と句点を入れたくなるんですよね。

「ん?私も可愛い、だと?」

確かに豆花は、いつも笑顔で元気で素直で、みんなからかわいがられていて、
新人君2人が入るまで、ずっと最年少。
けど、自分で「私も可愛い」言ったか。。。

なかなか愉快じゃないですか。
そうなんです。最近、苺大福が愉快だということに気が付いたのです。
というのも、このおいしい苺大福をどうやって食べるのがもっとも美味しいかということを個人研究中なのです。

いちご大福

研究って、楽しいですよね。

で、いまのところの正解は「ひとくち」

「え?ひとくちで食べられる大きさなの?」なんて、甘く思わないでください。

普通の人は絶対に命に関わります。ですので、絶対に真似しないでください。

餅の達人(食べる)だからこそできる高度な技なのです。

ああ。早く作る方の達人になる努力をすべきですね・・・。


和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
 年中無休 9:00~19:30 
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雑誌取材の日

こんばんは!こまめです。

今日はお足元の悪い中、たくさんのお客様においで頂きありがとうございました。
おかげさまで、謝恩セール中の苺大福は本日の予定数を完売することができました。

さて、今日は製菓実験社の専門誌「製菓製パン」の取材を受ける日でした。あ、社長が、です。
悪天候の中、スタッフ、カメラマンのお2人が大きな機材を抱えていらしてくださいました。

こちらはその取材の一場面。
製菓製パン取材

「そこでちょっと止まってください」などと、指示を出しながら撮影を進めるカメラマンさん。
そのカメラマンさんに「そこでカメラを構えてください^_^」とスマホカメラのコマメがリクエスト。
一同笑い。

そんな和気あいあいとした楽しい取材のお時間でした。

もちろん、上の写真は社長とカメラマンさんの自然なワンシーンです。^^v

ちなみに写真の中で、社長は紙から薄緑色の平たいものをはがしています。
その完成形がこちらです。
もう少し先のお菓子ですが、かわゆいですよね!

こいのぼり



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苺大福謝恩セール!!


おはようございます!!
そしてお久しぶりです。
豆花です!

ブログをお休みさせて頂いてました。。
すっかり久しぶりです。。が!
また今日からよろしくお願いします(*^o^*)


昨日から苺大福の謝恩セールが始まりました!

沢山の方にお越し頂いて、お待たせしてしまった場面もありました。。
すみません。

真っ白な雪のような大福に、苺が可愛く座ってます。
中はさらさらのこしあんです。
私も可愛くておいしくて大好きです!

今日はすっかり雪景色になりましたが、苺大福沢山ご用意してお待ちしています!
そしてどうかお外に出る際は、お気をつけください。

私も普段からおっちょこちょいなので、転ばないように気をつけます!





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いちご!!

こんにちは!
白手亡です(^O^)


本日から9日まで『いちご大福』謝恩セール!
最近では 美味しい粒ぞろいの苺がなかなか手に入らず困っていましたが
社長が何度か足を運び ようやく美味しい苺を農家さんから譲っていただけることになりました!!

いちご


朝摘みたてなので、とても新鮮!

真っ赤で完熟。 ツヤツヤみずみずしくてとってもフルーティー(^O^) 

その名は『紅ほっぺ
時期によって品種を変えるそうですが 今はこの真っ赤な完熟紅ほっぺが大福を引き立ててくれます!


いちご大福


真っ白お餅に 真っ赤な苺本当に綺麗です!!

最近は 工場も苺の香りに包まれて食いしん坊の手亡は我慢するのに一苦労(>_<)


皆様も この機会に是非 ご賞味下さい!!
きっと いちご大福のファンになること間違いなしです!!




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「ありがとう」「大好き」のバレンタイン

おはようございます。こまめです。

明日の東京・神奈川の天気は雪らしいですね。
ここのところ暖かかったので、なんとなく油断しておりました。
そういえば、2月が始まったばかり。
バレンタインデーもまだなんですもの。。。

バレンタインといえば、最近は「好き」の告白ばかりでなく、「ありがとう」の告白、
つまり、感謝の気持ちを伝える機会にしたりするようですね。

なので、義理チョコなるものが減って、お友達やお父さんに渡す人が増えているのだとか。

和空鉢の木では、こんなバレンタインのセットをご用意しております。
ただいまご注文承り中です。

02月-バレンタイン
煉りきりのバラ
上用饅頭のハート
ココア浮島の「for you」

「煉りきり」というのは、餡に求肥(お餅みたいなもの)を混ぜて、形を取りやすくした上生菓子です。
「上用饅頭」は、山芋を使ったおまんじゅうで、あのトロロの力でふっくらさせた上等のおまんじゅうです。
「浮島」というのは、和風の蒸しカステラです。たとえるなら、洋菓子のスポンジケーキの中にあんや米粉を隠し味にして、しっとり仕上げたものです。

もちろん、これらは江戸時代からの伝統的な和菓子です。

いやぁ、なんだか久しぶりにのんびり書いてます。
なんだかんだずっと忙しくて、節分が終わってやっと一息つけたのかな?

昨日は、最近発見した定食屋さんのお姉さんが来てくれたり、専門学校時代のクラスメートが来てくれたり、嬉しい一日でした。
昨日ばかりじゃありません。おとといは「美味しかった」と、お客様のうるさんからコメントいただきました。
数日前は、おじ様のお客様が「最近こっちに引っ越してきてね。昨日、さくら道明寺を買って食べたら、美味しかったから、今日は他のも食べてみようと思って。」とお話し下さいました。

せわしない毎日の中で、お客様のお声がとても支えになっているなぁと、改めて実感しています。

今日も張り切って!!!


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