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和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
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はさみ菊を作った

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

前の会社でお世話になった先輩の結婚のお祝いにはさみ菊を作りました。
なお、これは休日にコマメが作った非売品です。
まだまだつっこみどころがまんさいです。。。

00月-はさみ菊5


でも、とってもとっても喜んでいただけました。
ほんとにうれしかったです。
チャレンジして良かったです。


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柏餅の餅を作る

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

この間、柏餅のお餅の部分を作らせてもらいました。

生新粉(なましんこ)をお湯で捏ねて、
せいろにちぎっては並べ、ちぎっては並べ。
そして蒸します。
上新粉よりも、水分が多くて風味が豊かなのが生新粉。
うるち米を粉にしたものです。

なので、この生新粉を蒸している間は、美味しいお米の炊ける香りでいっぱいになって
日本人に生まれてよかった~って思います。

蒸したら、今度はこれを餅つきで搗きます。
歯切れやこしをよくするために、搗く時間や按配水(あんばいみず)の量がポイント。

ドン、ドン、と搗いてる餅つきの大きな音、
あたりに漂う新粉の良い香り、
次々に指示を出す社長の声、
どんどん状態の変わっていく餅、
お客様のご来店を告げるチャイムの音、
(混んでくれば、コマメも接客にまわるので注意してます)

仕上げに蒸しあげて、柏の葉をまいてできあがり。

めまぐるしいけど、おいしくできました!!

うれしい、たのしいです。


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柏餅、始まってます!そして、苺大福、終了間近

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

柏餅が始まってます!

今日は、気持ちの良い春の日ですね~
一気に桜も満開です!

さて、柏餅を始めました!!

お花見のおともにいかがですか?

柏餅4




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Author:テボウ コマメ
手作りの和菓子から広がる 美しき、愛しき 日常を 社員Zの職人魂コマメが綴ります

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