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和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
 年中無休 9:00~19:30 
 TEL : 046-275-4115
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節分セット

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

節分セットで~す

01月-節分セット3こ入1

焼きゴテで、お多福さんの髪とおちょぼ口をつけるのが最近の楽しみです。


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子守詩(練習バージョン)

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

これは何かと尋ねたら・・・
子守詩練習


こちらが製品の子守詩ですが・・・
00月-子守詩2-s


ただいま、コマメ、子守詩の練習中です。

子守詩の生地は、ドラさじというさじ(スプーン)で小判型(大判サイズ)に流して焼きます。

ドラさじ
ドラ匙

で、最初の写真は子守詩の生地の練習結果というわけです。
ちなみに、焼き色がついてないのは、卵やハチミツなど、良い色がつくような材料がほとんど入っていない、練習用の配合だからです。

早く作らせてもらえるようになれるまでにならなくては。

シャチョーが「早く楽させてほしい・・・」って言うんです(笑)
・・・正味のはなし、笑いごとでもなく・・・

ドラ匙がうまく使えるようになれば、子守詩だけじゃなくて、
どら焼き、トラ焼き、桜餅、・・・いろんなお菓子が作れます。


何年か前に、とある和菓子屋さんの職長さんからこんなお考えをうかがいました。
「ドラさじ1本あればどこに行っても、いくつものお菓子が作れる。
 職人ってのはそういうものでしょ。
 この間、ドラ匙が使えないから、うちの店はどら焼きはチャッキリで流します。
 桜餅は、チャッキリで流せないからやりませんっていう人と話をした。
 お店の運営が成り立っているので、そういうのもアリなんだろうけど、職人としてはそれはつまらないと思った。自分はそういう人を”職人”とは認められないし、仲間ともちょっと違う気がした。古い考えなんだろうとは思うけど、そう思うね。
あなたはどうするの?自分が勤めるお店がチャッキリだったら、ドラ匙の練習はしないの?」


職人、職人、職人・・・
職人ってなんだろう。。。
 
よくわからないけど、ドラ匙1本でマジシャンのようにいろんなものを作ってしまう職人さんはカッコいいと思う。


翌朝、、、シャチョーが
「はい、ちょっとやってみて。」
と、ドラ匙を渡してくれた。

練習の成果を!と思った。



・・・・・。
・・・・・。



うう;_;

まだです。

まだデビューは先です。。。

うう;_;



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トラ焼きで恵方巻きの巻!

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

今年は、トラ焼きの恵方巻きはいかがですか?

恵方トラ巻

正面からご覧ください!
3色のぎゅうひで、もちもち感もたっぷりです。

恵方トラ巻2


最初、
「子守詩をアレンジして恵方巻きにしたいです」ってシャチョーに提案してみました。
こちら子守詩
00月-子守詩2-s

毎朝、数量限定で焼く子守詩。
とっても人気で午前中に売り切れることも多いので、
楽しい季節行事にお使いいただいて、よりハッピーによりおいしく召し上がっていただけたらいいなって思ったからです。

シャチョーからは数日間なんの反応もなく・・・
うーーーーん、ボツかなぁ・・・と。

シャチョーがお休みの日。
センパイのBさんこと石橋さんが、サンプル的に3色のぎゅうひ入りの子守詩を作ってくれました。
おお!ぎゅうひが3色になるだけで、なんかゴージャス!(写真とっとけばよかった!)

翌朝、それを見たシャチョー。
反応うす~~。

うーーーーん、やっぱりダメかなぁ・・・。



と、その翌日、
「トラ焼きでやったらいいんじゃないか?
 節分といえば、鬼。鬼といえば、鬼のパンツ。
 鬼のパンツといえば、トラ柄。トラ柄といえば、トラ焼き!」

シャチョー!考えてくれてたんですね!シャチョー!!;_;

シャチョーの連想ゲームは、コマメの提案をより完成された形で、和菓子屋さんの恵方巻きを生み出してくれました。

シャチョーが試作している横で、もう、ワクワクしてました。

そして、こんなおいしそうなトラ巻になってくれて、、、うるる

ご注文承ります!!

ぜひ、ぜひ、どうぞ!!!





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新成人の皆様に、「夢果」をどうぞ

こんにちは!
和空鉢の木 コマメです。

以前にもご紹介した「夢果」です。

夢を叶えるお菓子

あくなき挑戦、たゆまぬ努力をして、夢をつかんでほしいという願いのこもったお菓子です。
夢果

新成人のみなさまへ贈りたいお菓子です。


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あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます!
和空鉢の木 コマメです。

年末年始から連続出勤で、今日、やっと初お休みです。

初めて和菓子職人の製造現場の年末年始・・・
とっても過酷だったような記憶がうっすらあるのですが振り返ると、

・おもちが白くて、柔らかくて、かわいかった~ こと。

・新年の祈念菓は、毎年干支をデザインした ゴマあん桃山のお菓子ですが
祈念菓-龍

 りゅうの字の絵馬。。。なぜか、このお菓子を見るたび、干支より坂本竜馬さまを思い出してたこと

・あいかわらず、トラ焼きが大人気だったので、シャチョーが暮れから3が日ずっと平鍋(トラ焼きを焼く鉄板)といっしょだったこと

・花びら餅という雅なお菓子を作れて嬉しかったこと

・たくさんお客様においで頂いたので、コマメも接客の方をたくさんやらせてもらって、声がかれましたが楽しかったこと

・来年度新人の2人のメンズが手伝いにきてくれて、とってもとっても有難かったし、頼もしかったこと

良い行く年来る年でした。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。


和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
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Author:テボウ コマメ
手作りの和菓子から広がる 美しき、愛しき 日常を 社員Zの職人魂コマメが綴ります

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