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和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
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冬はお赤飯まんじゅう

こんにちは!
和空鉢の木 社員Zの職人魂コマメです。

もう11月も終わりそうです。

冬が本格的にやってきますね。

9月からの栗おこわ饅頭ももうすぐ終わり。
12月に入ったころから「赤飯まんじゅう」にスイッチします。

01月-赤飯饅頭4

やみつきになりますので、コマリマス

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テーマ : 和菓子
ジャンル : グルメ

職場訪問

こんにちは!
和空鉢の木 社員Zの職人魂コマメです。

この間、大和中学校の生徒さんたちの職場訪問がありました。

みんな礼儀正しくて、楽しくインタビューを受けました。

みんなかわいかったです~。
中学生の自分より背の高いヒトもかわいいと思うなんて、、、
コマメも年を取りました…。


その時作っていたのは黒糖饅頭。
00月-黒糖まん1sb
芥子の実をのせてできあがりです。

00月-黒糖まん3s

蒸したては、ホカホカモチモチでおいしいです ^^


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「夢」は”草かんむり”じゃない

こんにちは!
和空鉢の木 社員Zの職人魂コマメです。

「夢果」。

『夢のお菓子だから、ふわふわした柔らかいお菓子かと思った』

って、おともだちに言われました。

あ~、そっか。
そうだったな。
「夢」ってそういうイメージ・・・。


根岸さんのことしか考えていなかったから、ふわふわなんてまったくイメージなかった。

「50年の夢が叶った」

その50年、コマメに計り知れるわけないけど。


もともと、「夢」という字は、
 (視力が弱い)羊が夕暮れの薄暗いときに、
 何か覆いのかぶったものを見るようなもの
というのが、字の成り立ちなんだそうです。

草冠に見えるのは、草冠じゃなくて、羊の角なんだそうです。

「夢」ってのは、それくらい「良くみえないもの」ってことらしい。


でも、コマメはちょっと違うように考えました。


夢を抱いていれば誰でも、夢自体はきっとそんなに曖昧じゃなくて、
心にしっかり持ってるものだと思う。

ただ、夢をかなえるまでの道が曖昧なんだと思う。
その道をあらかじめはっきりと知りながら、夢にむかう人は誰もいない。

だから、「夢果」に込めた「夢」の字は、

夢果

両手で胸にしっかり”タカラもの”を抱いていて
目はまっすぐ、力まず、前を見て
頭には、強さを表す「V」の角。
意志の強さ、体の強さの象徴。これからもっともっと大きく成長する角。

そんな思いでデザインしました。


根岸さんは、若い世代に
「高い夢をもち、あくなき努力を!」ってメッセージをくれた。

それをできるだけたくさんの人に伝えたい。
味わってほしい。
何かに向かって、大切なものを少しずつでも増やしていく喜びや幸せを。


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特注「Q」と「S」の上生菓子

高品質ソフトウェア技術交流会(通称:QuaSTom)さまの
20周年記念の引菓子を作らせていただきました。

オーダーは、
「QuaSTomのロゴマークをモチーフにしたお餅的な紅白のお菓子」
ロゴマークはこちら
QuaSTo2_normal.jpg

できたお菓子はこちら
quastom.gif

外郎製 中はこし餡、黄味餡です。
顔は羊羹です。

いかがでしょう?
とってもキュートな仕上がり。
でも、シャチョーは「かわいいか?」と。
_| ̄|○

Qは、一つ一つしっぽ?をつけて、
Sは、三角ヘラで、一つ一つ筋目をつけて
約100組。
翌日ご使用とのことなので、出来るだけ新しいものをと、
クロネコさんの集荷がくるギリギリに上がるように作りました。
別途、ご注文のどら焼きも焼きたてで。
それらを無事にクロネコさんが運んで下さいました。

どうもありがとうございました。

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夢をかなえるお菓子 「夢果」

こんにちは!
和空鉢の木 社員Zの職人魂コマメです。

今日、南林間に新しい道
「やまと根岸通り」が誕生しました。

それは、大和市出身で昨年ノーベル化学賞を受賞された
根岸栄一氏の功績を讃えてのことです。
根岸ご夫妻をお招きし、除幕式、記念式典が行われた模様。

和空鉢の木では、今日のこの日に根岸さんに贈呈すべく
新しいお菓子を考案しておりました。

そしてできたのがこちらの「夢果」です。

夢果


根岸さんの研究成果である「根岸カップリング」は、
医薬品や工業製品など、生活に必要な身近なものの開発に
現在もとても重要で、とても基本的なものなのだそうです。
最初に報告されたのは1977年のこと。

1977年といえば、この店で働いている職人たちが生まれた頃であり、
この店がこの南林間にできた頃なのです。

その研究成果は今も進化し続けています。

なんとも感慨深いものがありました。

加えて、私たちの生活は、常に、自分の知らないところで、
知らない方々の努力があってこそ支えられているんだな…と
改めて思いました。

根岸さんの研究はノーベル賞受賞という輝かしいご成功を
遂げられたからこそ、こうして自分たちにも知る機会が得られ
感謝と賞賛の気持ちを表すことができました。

さて、「夢果」のコンセプトは「夢」とアルファベットの「C」。
「夢」は、50年の夢を叶えられ、若い世代に対して「高い夢を持ち、あくなき努力を」
という根岸さんの力強いメッセージから。
アルファベットの「C」は、ノーベル化学賞の「化学(Chemistry)」はもとより、
「触媒(Catalyst)」「カップリング(Coupling)」「C-C結合」と、
頭文字が「C」のワードが印象的だったので。
そこで、頭文字「C」の食材を菓子の主素材とすることにしました。

改めて考えると、頭文字「C」の材料はたくさんありました。
そこで、いろいろな組み合わせ、配合で試作を重ね、自家製の白餡に
「チーズ(cheese)」と「クランベリー(cranberry)」を混ぜた
和洋折衷のお菓子を作り上げました。

もう召し上がっていただけたかな…。



夢をかなえるお菓子を皆様にもお気に召していただけたらと願います。


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Author:テボウ コマメ
手作りの和菓子から広がる 美しき、愛しき 日常を 社員Zの職人魂コマメが綴ります

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