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和菓子 和空鉢の木 (有)宏陽
 年中無休 9:00~19:30 
 TEL : 046-275-4115
 http://www.hachinoki-koyo.show-buy.jp/
 〒242-0006 神奈川県大和市南林間2-11-18

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みたらし団子やってます!

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんにちは!

お客様からリクエストの多い人気のみたらし団子、始めました。
お団子は、昔ながらの「球断器」という道具で作っています。

コマメも専門学校でのお団子実習は、この道具で習いました。
でも、「今はもうほとんど機械で作るから、こういう道具で
1本1本作っているところは 少ないよ」って教わりました。

それで、動画チャレンジしてみました。
撮影・編集、つたないですが、見てみて下さい。



これからもっともっと、手作りの和菓子の魅力的な技術や道具を
ご紹介していきたいって思いました。


ちなみに、球断器を使っているのが色白ビジン職人のBさんで、
お団子を串にさしているのがダンディな(?)シャチョーです ^^v


釜人 鉢の木 南林間 (有)宏陽
営業時間 9:00~19:30 
年中無休

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冷たくされても良いよ。ちょっとだけなら・・・

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんにちは!

真夏の暑さだったり、涼しかったり、大雨だったり・・・
今年の5月は「五月晴れ」にあまり恵まれないようですが、
街路や野山の緑がとってもきれいな季節。

花の桜は言うまでもないけれど、
葉っぱの美しい桜も良いものです。

桜の花をしいて、ちょこんとおかごに座った「くず桜」

05月-くず桜1-s

お味は、こし餡、梅あん、杏あん、3種類です。

吉野の本くずのみを使っておりますので、冷蔵庫には入れず
そのままでお召し上がり下さい。
(もし冷蔵庫に入れる場合は、召し上がる直前10分間程度で。)


葛のデンプンは、とってもデリケート。
冷たくしすぎると、プルプル、ツルツルだったのが、
モロモロ、ポロポロになってしまいます。

まるで女の子みたいやなぁ。。。。。

あ、でも、女の子より、男の方がずっとずっとデリケートなんだって
言うてる人、何人もいるなぁ。

そうかもしれないなぁ。。。。。


「くず桜」は、目に涼しく、体には穏やかで心地よい冷たさを与えてくれるという、
相手に対してとっても優しいお菓子なのです。

だから、あまり冷たくしないであげてください。



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みたらし団子、やってます!

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんにちは!


今日から、大人気の「みたらし団子(3本いり)」がお店に並んでいます!


これからの季節、ミネラル補給にちょっとしょっぱ目のお菓子も良いですよね。


お問い合わせ下さったたくさんのお客様、どうぞこの機会を逃しませぬよう。

ぜひ、ご賞味ください!


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スダレ直します

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんにちは!

夏のディスプレイに大活躍の「スダレ」さんですが、
度重なる起用でお疲れ気味か、ほつれてきてしまいました。

0x-すだれ-s


これまで、道具に不具合が出ると、うちのお店には
小人さんがいるらしく、夜のうち…知らない間に直しておいてくれていました。

どなたが直してくれてんのやろか~と思っていたら、
小人さんは、たいていシャチョーでした。^^;^^;
すみません。てへ。

コマメは反省し、お疲れのスダレさんを皆、ピシっと直しましたよ!

0x-すだれ2-s

最後の糸の残りが短いので、結ぶのが一苦労ですが、
小学生の頃にハマッた かぎ針編みの技術を活かして、全部きちんと結びました。


そして、清清しい「白玉善哉」を撮影すれば、とっても良い気分です。

05月-白玉善哉-s

白玉善哉。とってもカワイく、おいしくできています。
しっかり冷やして、どうぞお召し上がりください。

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ワラビダマ

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんにちは!


「豆涼かん」と申します。よろしくお願いいたします。
豆涼かん

わらびもちのわらびだまに、みつ豆をちらしております。
これをピキーーーンと冷やしまして、
添付の黒蜜をた~っぷりかけると、それはそれはおいしい夏のデザートの完成です。

涼やかでおススメです!


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明日から白玉善哉

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんばんは!

明日から白玉善哉のスタートです。

こだわりの豆から作った風味の良いふっくらの粒あんと、滑らかでモチモチの白玉のハーモニー。
白玉は、白、抹茶、赤紫蘇の3つのお味がうれしいです。

お楽しみに!


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水無月(ういろう)

釜人鉢の木(南林間) 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんにちは!

5月も半分終わり、そろそろ6月にバトンタッチしそうです。
お店にも、「水無月」が並び始めました。

水無月

大納言、あんず、黒糖の3種類。

国産杏は柔らかくて、酸味も甘味もほどよくて、特におすすめです!(コマメの個人的に)
でも、大納言も黒糖もたいへん捨て難い・・・。

水無月は、「夏越祓(なごしのはらえ)」という神事に用いられるお菓子です。

「夏越祓(なごしのはらえ)」は、1年のちょうど折り返しにあたる6月30日に、
前半の半年の罪や穢れを祓い、残りの半年の無病息災を祈願するものです。
白い外郎生地に小豆をのせた三角形の水無月。
小豆には悪魔払いの意味があり、三角形は暑気を払う氷を表していると言われています。

現在では、神事とは別に、水無月のお味のバリエーションは和菓子屋さんによって、
いろいろあるようです。


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あんみつレビュー

釜人鉢の木(南林間)の 職人志望Zの職人魂コマメ です。こんばんは!

今日から「あんみつ」スタートです!
待ちに待った「あんみつ」さんとのご対面。即買いで、お持ち帰りいたしました。

05月-あんみつ1-s

なんで、そんなに待ち焦がれていたか?

それは、以前、出会った「ところてん」のせいなんです。
「あんみつ」の寒天と同じ天草から作られる「ところてん」

結構好きで、ちょいちょい物産展などで、おいしいと言われる「ところてん」を買っていたんです。

でも、旅行で伊豆を訪れたとき、なんとなく入った観光地でサービスで出された「ところてん」が
「あれ????」と、これまでの「ところてん」を覆すような おいしい「ところてん」だったんです。

”本場の作りたて”ってそういうこと…なのか?

意外な場所でのおいしい出会いに、とってもハッピーな気分になりました。


釜人鉢の木の寒天は、あのときと同じ「伊豆産」で、毎朝作られる できたてピュアな寒天

あのときのハッピーとの再会を予感して、待ち焦がれていたのです。


05月-あんみつ2-s

横から撮ってみました。プルプルな寒天と食感のみつ豆がたっぷりです。


さあ、トッピングをのせて。
粒あんは特製のやわらかく風味豊かなあん。
もちもちの求肥は、若草色、薄桃色でとっても上品です。
さくらんぼも無着色のおいしいさくらんぼです。

05月-あんみつ3-s


あ、順番を間違えました。
黒蜜が先でしたよね。

波照間産の黒糖から作った たっぷりの黒蜜をかけます。

05月-あんみつ4-s

横から見ると、たっぷり感がよくわかります。
05月-あんみつ5-s

いよいよ頂きます!

寒天が・・・やっぱり違うんですよね。
この独特の弾力。こしがあるというか。

ただ脆くて、割れて、口の中でぐずぐずになる・・・そういうのを微塵も感じさせない。

寒天としての誇りを持ったプライドの高い寒天。
だから、大事に作られた黒蜜や粒あんとの絡み方、付き合い方もわかってる。

一体感のある「あんみつ」

そんな風に感じます。

一日の仕事の疲れも消し去ってくれるような…染み入りました。


相当、おすすめです!
ただ、少量数量限定ですので、お電話いただくか、お早めにご来店ください!

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涼やか水羊羹

釜人鉢の木(南林間)の  職人志望 社員Z の 職人魂コマメ です。

水羊羹

今日から「水羊羹」がお店に並びました。
小雨がぱらつく曇り勝ちな涼しい日でしたが、初日から人気上々でした。

ツルリとサラリとしたのどごし。
水羊羹は儚いです。

だからこそ、大事に大事につくります。



麩饅頭あんみつ
05月-外郎-s05月-くず桜-s

今月は、夏本番のお菓子がつぎつぎお店にならびます。
定番の「麩まんじゅう」は、早くに品切れになることが多いので、
あらかじめお電話いただければ、おとりおきいたします。


「あんみつ」は明日からスタートです。
良質で知られる伊豆産の天草を仕入れ、お店で寒天を作っております。
黒蜜は波照間産の黒砂糖を煮溶かして作っております。

神奈川県民のコマメからすると、伊豆も波照間もとっても南国ムードの
癒しの土地です。大好きです。
「あんみつ」のそんなふるさとに思いを馳せながら頂けば、心もからだも
リラーックスできそうです。


「水無月ういろう」や「くず桜」も近日スタートです。

吉野本葛をふんだんに使ったくず桜。
こしあん、うめあん、あんずあんと、シースルーな涼やかな生地。
竹のおかごに可愛らしく収まって、お店にならびます。


どうぞお楽しみに!


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近日、登場します 手作り「あんみつ」

釜人鉢の木(南林間)の  職人志望 社員Z の 職人魂コマメ です。

あんみつ
もうすぐ「あんみつ」の登場です。


年があけて間もない頃から、「あんみつまだですか?」とお客様にたずねられ、
最近はたくさんのお客様から「もうすぐ?」と念押され…

実はこちらに入ってまだ1年目のコマメは「あんみつ」を写真でしかしりません。

たくさんのお客様おまちかねの「あんみつ」さん。
一体どんな方だろう… ちょっとだけ気になる存在でした。


でも今朝、社員Aさんとの会話で、ちょっとどころじゃない、大変気になる存在に変わりました。

abesann-s.jpg「天草を煮てる時の匂いって、決して良い匂いじゃないよね。」
 Aさん

komame-moto-s.jpg「そうですよね。以前、旅行先で天草煮てる場面に遭遇したことありますけど…。」
 コマメ
komame-moto-s.jpg「…………。」

komame-kizuku-s.jpg「?! って、天草から煮て寒天作って、あんみつ作ってるんですか?!」

abesann-s.jpg「そうなの。結構、手間暇かけてるのよ~♪」

komame-aseru-s.jpg「『手間暇かけてるのよ~♪』じゃないですよ!どんだけ手作り大好きなんですかっ!」

komame-naku-s.jpg「すごいですよ。感動します。なんでそこまでして美味しいもの作りたいって…。
     そんな手間のかかることをダジャレ言いながらやってるあのシャチョーは、いったい…。」


という訳で、とっても楽しみになった「あんみつ」さんとのご対面 なのです。


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定番の花上用まんじゅう

釜人鉢の木(南林間)職人志望 社員Zの職人魂コマメ です。


親戚のおにいさんから、高蒔絵の菓子器と朱塗りの盆をもらいました。
早速、花上用饅頭をちょこんと座らせてみました。
花上用3

うわ~、とても良い^0^ 
ピンクの桜の花を頭に飾った真っ白い花上用饅頭と
金蒔絵の桔梗をあしらった黒塗りのお皿。

割ってみると金色の栗が一粒入っているのです♪♪
花上用4


朱いお盆はどうですか?
花上用2



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感謝と可憐とカーネーション

釜人鉢の木(南林間)職人志望 社員Zの職人魂コマメ です。


昨日、なんとかお客様が途切れた一瞬の隙をついて
母の日の上生セットの撮影に成功!

母の日上生セット

上から、
 練りきり製のカーネーション。
 感謝のメッセージ付 栗一粒入り上用饅頭
 可憐な桜草を浮かべた外郎

です。


どれも懲りすぎない、むしろシンプルなデザインだから好きなんです。


可憐」に弱い単細胞の社員Z。
桜草の外郎を見るやいなや、母の日プレゼント決定。

そしたら、Bさんが
「Zの注文分は、自分でつくってみますか?」って。
ううう、なんていう心遣い;_;。

コマメ、すごくうれしかったです。

今日、クロネコさんが届けてくれるはず。
喜んでくれるといいな。


お母さんありがとう。
元気でいてくれて、プレゼントさせてくれるってこともありがとう。
お母さんのお母さんがずっとずっと前に他界してしまって、そうなんだよなって。



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母の日のプレゼントをご検討中ですか?

釜人鉢の木(南林間)職人志望 社員Zの職人魂コマメ です。

嵐のような端午の節句が終わったかと思うと、「母の日」ですね。
あっという間に品切れになってしまったのですが、
こんなカワイイお干菓子がありました。
母の日2

こちらの花束は売り切れ間近です。
母の日3
カーネーションのお干菓子と金平糖です。

でも何よりも、母の日の記念菓の上生菓子のセットがおすすめです。
ところが、不覚にも写真なしでご紹介しなくてはなりません。

練りきり製のカーネーション
ハートメッセージ付の栗入り上用饅頭
可憐な桜草をつかった外郎(ういろう)

というセットです。

ああ、写真でご紹介したかった。

でも、完成してお店に出すと、出すそばからお客様がお買い上げくださって、
なかなか撮影のタイミングが得られず・・・。

すみません。

明日。最後のチャンス。


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テボウ コマメ

Author:テボウ コマメ
手作りの和菓子から広がる 美しき、愛しき 日常を 社員Zの職人魂コマメが綴ります

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