和菓子の「わ」　和空鉢の木

こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

この間、小さいというか、普通サイズのはさみ菊を作ったとシャチョーに言ったら
「今度は大きいはさみ菊を作ってみるといいよ。」と言ってもらってました。

おりしも、母のお誕生祝で家族が集まるという良い機会。

前回のと比べて、６倍ほどの大きさのものにチャレンジしてみようと思いました。

作ってみて、大きいのと小さいのとでは感覚が違うものだなぁと驚きました。
たとえば、はさみを入れる前の丸い形に整形するのに、小さいものは手の上で
きれいに形をとれますが、大きいものは手の上にのらない…とか。
当たり前といえば、当たり前かもしれないことばかりかもしれませんが、
作ってみると実感できる発見がオモシロかったです。




ちなみに、今回もコマメがお店の白あんを買って、休日に家で作ったものです。

ご注文の際は、ベテラン職人によるはさみ菊をお作りいたしますので、どうぞご安心ください！！？




和菓子　和空鉢の木　（有）宏陽
　年中無休　9：00〜19：30　
　TEL : 046-275-4115
　http://www.hachinoki-koyo.show-buy.jp/
　〒242-0006　神奈川県大和市南林間2-11-18

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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

前の会社でお世話になった先輩の結婚のお祝いにはさみ菊を作りました。
なお、これは休日にコマメが作った非売品です。
まだまだつっこみどころがまんさいです。。。




でも、とってもとっても喜んでいただけました。
ほんとにうれしかったです。
チャレンジして良かったです。


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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

この間、柏餅のお餅の部分を作らせてもらいました。

生新粉（なましんこ）をお湯で捏ねて、
せいろにちぎっては並べ、ちぎっては並べ。
そして蒸します。
上新粉よりも、水分が多くて風味が豊かなのが生新粉。
うるち米を粉にしたものです。

なので、この生新粉を蒸している間は、美味しいお米の炊ける香りでいっぱいになって
日本人に生まれてよかった〜って思います。

蒸したら、今度はこれを餅つきで搗きます。
歯切れやこしをよくするために、搗く時間や按配水（あんばいみず）の量がポイント。

ドン、ドン、と搗いてる餅つきの大きな音、
あたりに漂う新粉の良い香り、
次々に指示を出す社長の声、
どんどん状態の変わっていく餅、
お客様のご来店を告げるチャイムの音、
（混んでくれば、コマメも接客にまわるので注意してます）

仕上げに蒸しあげて、柏の葉をまいてできあがり。

めまぐるしいけど、おいしくできました！！

うれしい、たのしいです。


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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

柏餅が始まってます！

今日は、気持ちの良い春の日ですね〜
一気に桜も満開です！

さて、柏餅を始めました！！

お花見のおともにいかがですか？






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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

梅の花も散り始め、桜の開花ももうすぐそこですね。
お店では、桜餅によもぎ餅など、すっかり春の色です。

春らしいといえば、こちらの菜の花おこわ



菜の花畑をイメージした青えんどう豆のおこわです。
自然のくちなしの色の、白しょうゆでさっぱりとした味つけ。
香りの白ごまと、桜の花を散らして仕上げてます。



毎朝、春の日差しの下のきれいな菜の花に思いをはせながら
お作りしています。
お豆はほくほくでおいしいです＾。＾


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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

１６日からお彼岸のおわり位まで、お萩がでます。

こしあん、つぶあん、ごま、きなこ、くるみ、さくら
６種類です。


きなことさくらが写ってませんが・・・、６種類あります！

お待ちしてま〜す

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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

苺大福、始めました！


今年は大福の部分もさらにおいしくなって、新登場！です。

数量限定ですので、お早めにどうぞ。

コマメもさっそくいただきました＾＾ｖ

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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

種ごと食べられる蜜漬けの”こもも”を包んだ
　かわいくて、
　　甘美なかおりで、
　　　とってもおいしい上用まんじゅう

「桃の香」のシーズンがやってきました！！



こんなに桃にそっくりなのに、おまんじゅうなんです。

おまんじゅうって、丸くて、あんこが入ってて、白いか、赤いか、茶色いか
おいしいけどそっけないやつ、くらいにしか思っていない頃もありました。

でもでも、おまんじゅうって、びっくりするほどいろいろな形にできるんです。

思っているよりずっとずっと変幻自在な不思議なオモシロイやつなんです。

そこんとこをもっともっとお伝えしていきたいって思ってます。思います！




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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

バレンタインの上生セットです。

練りきりのバラ
ハートの上用まんじゅう
メッセージ浮島


どれも好きなんですが、メッセージ浮島は、
レモン風味のクッキーがのっていて、本体の部分はココア風味の浮島にカスタード羹をはさんでいます。
うまく洋の素材を和に取り込んだお菓子になっていると思います（自画自賛？？）


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こんにちは！
和空鉢の木　コマメです。

節分セットで〜す



焼きゴテで、お多福さんの髪とおちょぼ口をつけるのが最近の楽しみです。


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